Web plný inspirace pro Vaše velké věci - vynikající recepty nejen od skvělých šéfkuchařů, návody, tipy a rady. Inspirace, díky které dokážete i z obyčejných věcí udělat pořádně velkou věc pro Vás i Vaše blízké. Vše vyrábíme tak, abyste dokázali vytvořit a prožít velké věci a právě proto Vám přinášíme tento web. Váš Schneider, výrobce kvalitních uzenin. S námi dokážete velké věci!
Mletie mäsaza studena
Ak meliete mäso, dbajte na to, aby mäso a mlynček, príp. nadstavec mlynčeka, boli studené. Je vhodné nadstavec pred mletím nechať na pár minút schladiť v mrazničke. Tuk sa nebude pri spracovaní rozpúšťať, ale zostane tam, kde má byť: mäse.
Ako dosiahnuť, abybol chlieb znova chrumkavý?
Stačí, keď si zapnete rúru na 200 stupňov a pečivo dostatočne ovlažíte vodou. Následne pečivo vložíte do rúry na cca 10 minút. Pečivo tak bude znova skoro ako čerstvo upečené a chrumkavé.
Ako sa zbaviťštipľavých prstov?
Ak ste krájali niečo pikantné a chcete sa zbaviť pikantnej chuti tak z dosky ako aj z prstov, funguje na to citrónová šťava. Stačí keď si len na prsty vytlačíte niekoľko kvapiek z citróna a opláchnete vodou. A oči si tak môžete bez obáv pretrieť.
Kedy je uhlie na grilovanie správne rozohriate?
Drevené uhlie je správne rozohriate až keď je na ňom slabá vrstva popola – trvá to tak 20 minút - takže buďte trpezliví.
Ako vylepšiťpečené kura
Pod kožu na prsiach pridajte osolené maslo s nasekaným rozmarínom alebo inou bylinkou. Maslo sa tak rozpustí do kuriatka a mäso nevysychá, bylinka potom pridá mäsu zaujímavú chuť.
Pečené mäso a šťava
Upečené mäso nekrájajte nikdy hneď po upečení! Nechajte ho chvíľku oddýchnuť a krájajte 10 až 15 minút po vybratí z trúby. Uchová si tak šťavnatosť.
Strúhanka a rezne
Opadáva vám pri vyprážaní strúhanka z rezňov? Riešenie je veľmi jednoduché, stačí keď pridáte do vajíčok pár kvapiek oleja.
Ako vylepšiťchuť marinád
Citrónovou kôrou! Pridaním citrónovej kôry do marinád na mäso a ryby docielime intenzívnejšie chute a sviežu vôňu.
Vínové ľadové kocky
Ak vám zvýši víno, zamrazte ho do ľadových kociek. Môžete ich použiť pri rôznych pokrmoch, do ktorých sa pridáva víno či napríklad do nápojov na pridanie chuti.
Párky - lúpať či nelúpať?
Z párkov balených v celofánových obaloch pred ohriatím odstráňte celofánové obaly (napr. Bratislavské párky). Párky balené v kolagéne alebo v prírodnom črievku nie je potrebné lúpať, sú vhodné na konzumáciu a zdraviu neškodné.
Krémová polievka
Ako základ akejkoľvek krémovej polievky vždy výborne poslúži pór, zemiaky a maslo. Stačí len uvariť ich vo vývare, rozmixovať a základ je hotový.
Čo s nerovnomerneugrilovaným mäsom
Keď sa mäso opeká nerovnomerne, môžete pripečenú časť zabaliť do alobalu a dopiecť tak celý kus bez pripálenia.
Ako dlhogrilovať ryby
Rybie filety hrúbky 1 - 2 cm 6 - 8 minút, celé ryby a veľké filety napr. z lososa hrúbky 3 - 4 cm 10 - 15 minút, hrúbky 5 - 6 cm 15 - 20 minút, hrúbky 7 - 8 cm 20 - 30 minút.
Gurmánske hranolky
Nechajte hranolky po nakrájaní v ľadovej vode hodinu pred vyprážaním. Predtým ich ešte poriadne osušte. Trik je v tom, že sa vyprážajú dvakrát. Prvýkrát ich vyprážajte len pár minút a nechajte olej odkvapkať. Druhýkrát ich vyprážajte až do zlatohneda.
Rovnako veľké steaky
Steakové mäso si najskôr očistíme od šliach a osušíme. Mäso napevno zabalíme do fólie. Vznikne nám tak rovnako hrubá rolka. Odrežeme koniec, aby bol steak zarovnaný a krájame rovnako hrubé kusy. Dosiahneme tak rovnaké porcie.
Ako spoznaťčerstvé vajce
Hoďte ho do vody! Čerstvé vajíčko nebude plávať na hladine, ale bude plávať ľahko nad dnom.
Čo všetkomožno grilovať
Grilovanie je ako hra, kde sa fantázii medze takmer nekladú. Negrilujte len mäso, skúste aj zeleninu a ovocie (baklažán, cuketa, paprika, jablká, ananás... ).
Mäkké klobásy - variť či ohriať?
Mäkké klobásy pred konzumáciou nevarte, ale iba ohrejte! Tieto mäsové výrobky sú už tepelne opracované. Varením by mäkká klobása mohla prasknúť a stratiť aj svoje chuťové vlastnosti. Odporúčaná teplota pre ohrev je max. 80°C.
Waldorf šalátk mäsu
Zeler očistíme, ošúpeme stranu, kde sú hrubé vlákna a nakrájame na pol centimetrové mesiačiky. Jablká osúpeme, nakrájame a namočíme do citrónovej šťavy (aby nezhnedli).
Štavnaté pečenémäso
Pečené mäso nechajte po vybratí z trúby alebo grilu pár minút oddýchnuť. Keď mäso naporcujete hneď po vybratí z trúby, všetká šťava vytečie z mäsa von.
Čo sa varí prudkýmvarom?
Prudkým varom sa v kuchyni nevarí skoro nič. Prudký var mäso vysušuje, vývar zakaľuje, vajíčka zošednú. Jediné, čo prudký var znesie, sú cestoviny a niektoré druhy zeleniny.
Prečo grilovaťlososa?
Losos plný chuti a pre srdce zdravých tukov znesie grilovanie. Avšak ryby ako je treska, morský jazyk či tilapia majú tendenciu rozpadnúť sa na kúsky.
Tymiánovorozmarínová marináda
Zmiešame 1dcl oleja, 3 poliekové lyžice vínneho octu, 2 polievkové lyžice nasekaného tymiánu a 2 polievkové lyžice nasekaného rozmarínu.
Ako zbaviť rybu šupín?
Ako ľahšie očistiť rybu od šupín? Ak sa vám neustále šmýka ryba na doske a neviete dobre očistiť šupiny, môžete si pomôcť druhým nožom alebo klinčekom.
Aby plameneostali len v grile
Aby ste predišli vyšľahnutiu plameňov z grilu, odporúčame odkrojiť prebytočné tukové časti mäsa. Ak plamene predsa len vyšľahnú, nenechajte jedlo spáliť; dajte ho na okraj grilovacieho roštu a prikryte ho poklopom, dokým plamene nezhasnú.
Ako sekaťbylinky
Vždy ostrým nožom! Tupý nôž z nich vytláča šťavu.
Lososový burger
Vyskúšajte netradičný burger s obľúbeným lososom, kaviárom a glazovanými figami!viac
Ako pripraviťhuby
Na výraznejšiu chuť húb je dobré pri tepelnej úprave pridať trochu kvalitnej Worcestrovej omáčky a trošku slamihy talianskej (bylinka).
Dresing do ovocnéhošalátu
Skúste si pripraviť jednoduchý dressing do šalátu tak, že do kyslej smotany pridáte nastrúhanú pomarančovú kôru alebo pomarančovú šťavu.
Vylepšenágrilovaná zelenina
Pred dokončením ju 2-3 minútky dopečte s bylinkami alebo bylinkovým pestom.
Marináda so zázvoroma chili
Zmiešame 0,5 dcl oleja, 2 strúčiky prelisovaného cesnaku, 2 polievkové lyžice nadrobno nasekaného česrtvého zázvoru, 1 nadrobno nasekanú červenú chili papriku a 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy.
Pizza TIP
Aby bola pizza chrumkavejšia, skúste pridať na cesto syr ešte pred omáčkou.
Obschnuté citróny?
Ošúpte ich, ponorte do vody a pridajte cukor. Varte asi 20 minút. Po uvarení citróny s vodou rozmixujte a preceďte. Citrónovú vodu uchovávajte v chladničke. Využiť ju možno do rôznych krémov na pečenie a tiež do limonád a čajov.
Tuk a mleté mäso
Ak meliete mäso, dbajte na to, aby mäso a mlynček, príp. nadstavec mlynčeka, boli studené. Je vhodné nadstavec pred mletím nechať na pár minút schladiť v mrazničke. Tuk sa nebude pri spracovaní rozpúšťať, ale zostane tam, kde má byť: v mäse.
Aby ostalina grile šťavnaté
Grilované suroviny pri otáčaní veľmi nestláčajte, aby z nich nevytiekla šťava.
Ako grilovaťsyry
Syry je dobré grilovať v alobale alebo na ňom. Použite tvrdé syry ako eidam, hermelíny, kozí syr či olomoucké syrečky.
Ako dlhogrilovať klobásky
Klobásy veľké 20-25 minút 75°C. Klobásy malé 10-15 minút 75°C.
Člen skupiny 
Copyright Mecom 2015
