Web plný inspirace pro Vaše velké věci - vynikající recepty nejen od skvělých šéfkuchařů, návody, tipy a rady. Inspirace, díky které dokážete i z obyčejných věcí udělat pořádně velkou věc pro Vás i Vaše blízké. Vše vyrábíme tak, abyste dokázali vytvořit a prožít velké věci a právě proto Vám přinášíme tento web. Váš Schneider, výrobce kvalitních uzenin. S námi dokážete velké věci!

GRIL súťaž 2016 Mecom Kids Šéfkuchari

Ako dlhogrilovať ryby

Rybie filety hrúbky 1 - 2 cm 6 - 8 minút, celé ryby a veľké filety napr. z lososa hrúbky 3 - 4 cm 10 - 15 minút, hrúbky 5 - 6 cm 15 - 20 minút, hrúbky 7 - 8 cm 20 - 30 minút.

Vylepšenágrilovaná zelenina

Pred dokončením ju 2-3 minútky dopečte s bylinkami alebo bylinkovým pestom.

Ako spoznaťčerstvé vajce

Hoďte ho do vody! Čerstvé vajíčko nebude plávať na hladine, ale bude plávať ľahko nad dnom.

Prečo grilovaťlososa?

Losos plný chuti a pre srdce zdravých tukov znesie grilovanie. Avšak ryby ako je treska, morský jazyk či tilapia majú tendenciu rozpadnúť sa na kúsky.

Aby plameneostali len v grile

Aby ste predišli vyšľahnutiu plameňov z grilu, odporúčame odkrojiť prebytočné tukové časti mäsa. Ak plamene predsa len vyšľahnú, nenechajte jedlo spáliť; dajte ho na okraj grilovacieho roštu a prikryte ho poklopom, dokým plamene nezhasnú.

Čo s nerovnomerneugrilovaným mäsom

Keď sa mäso opeká nerovnomerne, môžete pripečenú časť zabaliť do alobalu a dopiecť tak celý kus bez pripálenia.

Ako ošúpaťcesnak

Stačí ho zľahka stlačiť čepeľou noža a šupka sa uvoľní.

Čo sa varí prudkýmvarom?

Prudkým varom sa v kuchyni nevarí skoro nič. Prudký var mäso vysušuje, vývar zakaľuje, vajíčka zošednú. Jediné, čo prudký var znesie, sú cestoviny a niektoré druhy zeleniny.

Mäkké klobásy - variť či ohriať?

Mäkké klobásy pred konzumáciou nevarte, ale iba ohrejte! Tieto mäsové výrobky sú už tepelne opracované. Varením by mäkká klobása mohla prasknúť a stratiť aj svoje chuťové vlastnosti. Odporúčaná teplota pre ohrev je max. 80°C.

Ako vylepšiťpečené kura

Pod kožu na prsiach pridajte osolené maslo s nasekaným rozmarínom alebo inou bylinkou. Maslo sa tak rozpustí do kuriatka a mäso nevysychá, bylinka potom pridá mäsu zaujímavú chuť.

Pečené mäso a šťava 

Upečené mäso nekrájajte nikdy hneď po upečení! Nechajte ho chvíľku oddýchnuť a krájajte 10 až 15 minút po vybratí z trúby. Uchová si tak šťavnatosť.

Ako vylepšiťchuť marinád

Citrónovou kôrou! Pridaním citrónovej kôry do marinád na mäso a ryby docielime intenzívnejšie chute a sviežu vôňu.

Párky - lúpať či nelúpať?

Z párkov balených v celofánových obaloch pred ohriatím odstráňte celofánové obaly (napr. Bratislavské párky). Párky balené v kolagéne alebo v prírodnom črievku nie je potrebné lúpať, sú vhodné na konzumáciu a zdraviu neškodné.

Ako dlhogrilovať klobásky

Klobásy veľké 20-25 minút 75°C. Klobásy malé 10-15 minút 75°C.

Aby ostalina grile šťavnaté

Grilované suroviny pri otáčaní veľmi nestláčajte, aby z nich nevytiekla šťava.

Marináda so zázvoroma chili

Zmiešame 0,5 dcl oleja, 2 strúčiky prelisovaného cesnaku, 2 polievkové lyžice nadrobno nasekaného česrtvého zázvoru, 1 nadrobno nasekanú červenú chili papriku a 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy.

Čo všetkomožno grilovať

Grilovanie je ako hra, kde sa fantázii medze takmer nekladú. Negrilujte len mäso, skúste aj zeleninu a ovocie (baklažán, cuketa, paprika, jablká, ananás... ).

Gurmánske hranolky 

Nechajte hranolky po nakrájaní v ľadovej vode hodinu pred vyprážaním. Predtým ich ešte poriadne osušte. Trik je v tom, že sa vyprážajú dvakrát. Prvýkrát ich vyprážajte len pár minút a nechajte olej odkvapkať. Druhýkrát ich vyprážajte až do zlatohneda.

Waldorf šalátk mäsu

Zeler očistíme, ošúpeme stranu, kde sú hrubé vlákna a nakrájame na pol centimetrové mesiačiky. Jablká osúpeme, nakrájame a namočíme do citrónovej šťavy (aby nezhnedli).

Ako sekaťbylinky

Vždy ostrým nožom! Tupý nôž z nich vytláča šťavu.

Pizza TIP 

Aby bola pizza chrumkavejšia, skúste pridať na cesto syr ešte pred omáčkou.

Kedy je uhlie na grilovanie správne rozohriate?

Drevené uhlie je správne rozohriate až keď je na ňom slabá vrstva popola – trvá to tak 20 minút - takže buďte trpezliví.

Ako grilovaťsyry

Syry je dobré grilovať v alobale alebo na ňom. Použite tvrdé syry ako eidam, hermelíny, kozí syr či olomoucké syrečky.

Strúhanka a rezne 

Opadáva vám pri vyprážaní strúhanka z rezňov? Riešenie je veľmi jednoduché, stačí keď pridáte do vajíčok pár kvapiek oleja.

Štavnaté pečenémäso

Pečené mäso nechajte po vybratí z trúby alebo grilu pár minút oddýchnuť. Keď mäso naporcujete hneď po vybratí z trúby, všetká šťava vytečie z mäsa von.

Krémová polievka 

Ako základ akejkoľvek krémovej polievky vždy výborne poslúži pór, zemiaky a maslo. Stačí len uvariť ich vo vývare, rozmixovať a základ je hotový.

Ako pripraviťhuby

Na výraznejšiu chuť húb je dobré pri tepelnej úprave pridať trochu kvalitnej Worcestrovej omáčky a trošku slamihy talianskej (bylinka).

Dresing do ovocnéhošalátu

Skúste si pripraviť jednoduchý dressing do šalátu tak, že do kyslej smotany pridáte nastrúhanú pomarančovú kôru alebo pomarančovú šťavu.

Vínové ľadové kocky 

Ak vám zvýši víno, zamrazte ho do ľadových kociek. Môžete ich použiť pri rôznych pokrmoch, do ktorých sa pridáva víno či napríklad do nápojov na pridanie chuti.