Ako upiecť jaternice, aby nepraskli

Podľa kvality črievok a rovnako aj intenzity ich naplnenia môžu tieto črevá tlak vydržať alebo aj nie. Jaterniciam môžete pomôcť tým, že ich najprv popicháte na viacerých miestach špáradlom, vložíte do pekáča, podlejete trochou vody (zvyšuje vlhkosť v rúre a spomaľuje prechod tepla do jaternice) a dáte piecť do mierne vyhriatej, nie horúcej, rúry. Veľký teplotný rozdiel by mohol obal jaternice poškodiť. Môžete tiež skúsiť to, že jaternice napr. na kyslej kapuste udusíte pri nízkej teplote (140°C) v uzavretej nádobe (pekáči) s trochou vody. Na záver nádobu odkryjete a dopečiete jaternice pri vyššej teplote.