Čo znamená pošírovanie?

Pošírovať, z francúzského slova pocher, je kuchárska technika spočívajúca v ponorení potraviny na krátku dobu do horúcej vody s teplotou 80 - 95°C. Často sa takto pripravujú napr. ryby či hydina a voda je niekedy nahrádzaná mliekom. Vďaka tejto technike si potraviny uchovávajú hodnotné látky a chuť.