Demiglace

Ingrediencie:

hovädzie alebo teľacie kosti
koreňová zelenina
korenie na divinu
bobkový list
celé čierne korenie
nové korenie
červené víno
paradajkový pretlak

Postup

Demiglace je silný, dlhým a stíšeným varom pripravený redukovaný teľací alebo hovädzí vývar, ktorý má veľmi výraznú chuť a hustú konzistenciu. Pripravuje sa z kostí, koreňovej zeleniny, korenia na divinu (bobkový list, celé čierne korenie, nové korenie, príp. tymián), červeného vína a paradajkového pretlaku.

Hodnotili 0 ľudí