Web plný inspirace pro Vaše velké věci - vynikající recepty nejen od skvělých šéfkuchařů, návody, tipy a rady. Inspirace, díky které dokážete i z obyčejných věcí udělat pořádně velkou věc pro Vás i Vaše blízké. Vše vyrábíme tak, abyste dokázali vytvořit a prožít velké věci a právě proto Vám přinášíme tento web. Váš Schneider, výrobce kvalitních uzenin. S námi dokážete velké věci!

Tipy a rady

"Obrátené" opekanie

Dobre, ak si myslíte, že už perfektne zvládate prípravu steakov, bravčovej panenky alebo iných minútok, možno to skúste teraz takto: namieste rýchleho "zatiahnutia" mäsa pri vysokej teplote, začnite pečením nasoleného a koreneného mäsa v rúre pri nízkej (pokojne aj 120°C) teplote. Používajte kuchynský teplomer na mäso, alebo teplotnú sondu zabudovanú v rúre. Mäso uvarte do požadovanej vnútornej teploty (napr. bravčovú panenku na 61°C, hovädzí steak na 58 - 63°C, lososa na 55°C, kuracie prsia na 63°C a pod.) a až potom ho narýchlo opečte na horúcej panvici. Takúto prípravu mäsa máte vďaka nižšej teplote varenia omnoho lepšie pod kontrolou, mäso má menej výrazný "teplotný gradient" (je ružovejšie a šťavnatejšie na väčšej ploche prierezu) a nemusíte dávať mäso po opečení "odpočívať", ako pri bežnejšom spôsobe prípravy pri vysokej teplote.

späť

Sdílet

Podeľ sa o tento recept so svojimi blízkymi a priateľmi!