Perfektné grilované klobásky

Kde robíme chyby pri grilovaní klobás?

- čierna, spálená klobáska alebo párok poukazuje na to, že grilovanie prebiehalo pri nevhodnej, príliš vysokej, teplote, zväčša priamo v plameňoch uhlíkového grilu
- popraskaná, no nespálená klobáska bola grilovaná pri veľmi vysokej teplote, došlo k roztrhnutiu jej obalu, t.j. črievka skôr, ako bola riadne prepečená
- vysušená ugrilovaná klobása jasne naznačuje, že bola na grile príliš dlho a došlo k jej prepečeniu a vyschnutiu

 

Ako teda tomu všetkému zabrániť?

- grilujme klobásy pri miernej až strednej teplote (nie priamo pod uhlíkmi alebo na najsilnejšom stupni elektrického grilu), pokiaľ ich vnútorná teplota (áno, budeme zo začiatku potrebovať kuchynský teplomer) nedosiahne 65°C
- potom ich už iba chvíľku grilujme na vysokej teplote (priamo pod uhlím) - klobásky získajú príťažlivú zlatohnedú farbu a chrumkavú kôrku, pričom zostanú vnútri šťavnaté a správne prepečené
- ešte lepšia metóda je klobásky najprv uvariť na grile v hliníkovej tácke na strednej teplote a potom rýchlo zafarbiť na horúcej strane grilu.