Úloha tuku v mletom mäse - Vieme čo vám chutí

Úloha tuku v mletom mäse

Mleté mäso bez tuku sa bude javiť suché a náročné na požutie. Buď ho teda tepelne upravíte maximálne na "medium" (napr. pri hovädzom alebo divine), alebo do neho pridáte vhodný tuk. Ak robíte riadne prevarené alebo prepečené chilli con carne, fašírky, karbonátky alebo klobásy, tuk v nich musí byť. Jeho ideálne množstvo je niekde medzi 15 - 30% z hmotnosti mäsa. Ak používate na mletie mäso s nižším obsahom tuku (králika, divinu, hovädzie), pridajte k nemu napr. kus bravčového boku alebo slaniny. Nezabudnite, že mäso musí byť pri mletí riadne vychladené.