Zemiakové muffiny

so Šumavskou šunkou

Ingrediencie:

100 g Šumavskej šunky 90% Premium
100 g hladkej múky
50 g polohrubej múky
1 1/2 lyžičky prášku do pečiva
lyžička soli
čierne korenie
2 lyžice parmezánu
1 vajce
80 g rozpusteného masla
150 ml mlieka
200 g surových zemiakov
1 menšia cibuľa
50 g kyslej kapusty
olej 

Postup

Olúpanú cibuľu, nakrájame nadrobno a osmažíme na oleji do zlata. Kyslú kapustu vytlačíme, aby mala čo najmenej šťavy, pokrájame ju na drobné kúsky a pridáme k cibuľke. Do zmesi pridáme na kocky nakrájanú šunku (časť šunkových kociek si necháme bokom na dozdobenie), chvíľku restujeme a necháme vychladnúť. Olúpané zemiaky nastrúhame na hrubo a pridáme k nim mlieko, maslo, vajce, prášok do pečiva, múku, strúhaný parmezán, soľ, trochu čierneho korenia a vytvoríme cesto. Na koniec do cesta vmiešame zmes cibuľky, kapusty a šunky. Naplníme muffinové formy, na vrch dozdobíme kockami šunky a pečieme v rúre predhriatej na 200°C približne 25 minút.

Hodnotili 0 ľudí